פולנטה קטיפתית ומנחמת עם דלעת ופרמזן

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה.

2. מניחים את קוביות הדלעת על תבנית האפיה ומזלפים מעל את שמן הזית. מתבלים היטב ברוזמרין, טימין, מלח ופלפל, כך שהדלעת תהיה מכוסה לגמרי. צולים את הדלעת עד שהיא רכה מאד, במשך 25 עד 30 דקות.

3. מעבירים את הדלעת למעבד מזון ומוסיפים את החלב. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואז מעבירים אותה לסיר גדול.

4. מוסיפים פנימה 2 כוסות מים ואת השמנת, מערבבים ומביאים את התערובת לצמצום על אש בינונית-נמוכה.

5. כאשר הנוזל חם, מוסיפים פנימה את הפולנטה. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת הופכת לסמיכה, הדומה לדייסת שיבולת שועל, במשך 25-30 דקות.

6. מערבבים פנימה את הפרמזן והחמאה ובודקים את התיבול; מוסיפים עוד מלח ופלפל, במידת הצורך. מגישים חם.