לביבות כרישה וגבינה טעימות בגרסה המהירה

1. חותכים רק את החלק הלבן של הכרישה לעיגולים דקים, מעבירים לסיר, ממלאים במים, מוסיפים כפית מלח שטוחה ומבשלים על אש בינונית, עד ריכוך קל. מסננים ומעבירים לקערה, לצינון.

2. מגרדים את הבצל בפומפייה ומוסיפים לקערת עיגולי הכרישה. מתבלים במלח, קצח, ומוסיפים את הביצה, החלמון, קמח המצה והגבינה ומערבבים יחד לעיסה אחידה. מניחים בצד למנוחה של 10 דקות.

3. מחממים מחבת רחבה עם שמן לטיגון בגובה 2 ס"מ, על אש בינונית.

4. יוצרים כדורים מהעיסה, מגלגלים בפירורי לחם, ומועכים בין הידיים ליצירת לביבה. מורידים בזהירות לשמן החם ומטגנים במשך 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה טובה.

5. מגישים חם עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה.