בדברי הפתיחה סקר הרב זאב וייטמן, רב תנובה, את האתגרים שעמדו בפני מערך הכשרות של תנובה בתקופת המלחמה.
האתגר העיקרי שעמד בפני מערך הכשרות הבטחת אספקת מזון כסדרה ללא וויתור על כללי הכשרות המהודרת.
המלחמה יצרה תנאי פעילות שחייבו מסירות ונחישות שלא כבימים רגילים.
בייחוד כאשר מדובר באזורי לחימה, בצפון ובדרום, בהם מרוכזים אחוזים ניכרים של הרפתות ומכוני החליבה.
בדבריו חשף כי, כוחות הביטחון נעזרו במצלמות של מערך הכשרות כדי לזהות פעילי טרור במרחב הרפתות. גם בעת החרום הוכחה עמידותה ומהימנותה של מערכת הכשרות בתנובה.
המושב הראשון הוקדש לאתגרי כשרות למהדרין בעת מלחמה.
את שיעור הפתיחה נשא הגר"מ גרוס יו"ר בד"צ ועדת מהדרין.
שיעורו עסק בחובת ההשגחה כאשר קיים סיכון בטחוני לשלומם של המשגיחים - האם מותר או אף חובה להמשיך בהשגחה למרות הסיכון הקיים.
השאלה קיבלה משנה תוקף בייחוד באשר למוצרים חיוניים כמו חלב.
בתקופת המלחמה נעזרו חברי בד"צ ועדת מהדרין בפסיקות הלכתיות שניתנו בעת מגפת הקורונה.
בהתייעצות עם הרבנים הגאונים חברי בד"צ ועדת מהדרין ורב תנובה, ניתן מענה הלכתי לכל בעיה שהתעוררה אם בפיקוח על החליבה בימות החול ובשבתות בעקבות נטישת רבים מהעובדים הזרים ואם בהשגחה על ניתוחי פרות המתבצעים בנוכחות משגיחים מיומנים לניתוחים ווטרינריים.
הגר"מ גרוס חזר והבהיר את מדיניות הפסיקה של בד"צ ועדת מהדרין. "הקו המנחה העומד ביסוד הפסיקות ההלכתיות של חברי בד"צ ועדת מהדרין, מבוסס על לכתחילה. אין מצב של בדיעבד".
מרצה אורח הרב שלמה זעפרני, גאב"ד כתר התורה ונשיא איגוד עמלי תורה סקר בהרחבה את שיטות ההלכה והפסיקה בסוגיית חזקה ורובא בספק טריפות, חלב וגבינות.
הרב דוב לנדאו, חבר בד"צ ועדת מהדרין, דן בתוקף הכלל ההלכתי "הפסד מרובה" בכשרות, בדיני ממונות ובמקרים רבים אחרים. היישום ההלכתי של "הפסד מרובה" איננו מאפשר להתיר מוצר האסור לחלוטין. מטרתו למנוע הפסד כספי גדול ובמקרים מעין אלה סומכים על דעות מקילות שהובאו להלכה. "רבני זמננו סומכים על היתר זה ברמת הפרט. ועדות הכשרות השונות, גם מהדרין, משתמשות אף הן בשעת הדחק בהיתר "הפסד מרובה" לכלל הציבור".
מאות באי הכינוס נתוודעו מקרוב לרבנים ולמשגיחי הכשרות במערך הכשרות של תנובה, הנושאים בעול היומיומי של כשרות מוצרי החלב.
הרב יעקב בורו עסק בטכניקת השגחה מרחוק על מפעל בחו"ל המייצר עבור אוכלי כשר.
הרב אברהם בלוקה משגיח רפתות באזור הצפון ואחראי ניתוחי פרות, גולל את אתגרי ההשגחה על ניתוחי פרות בעת המלחמה.
הרב אלון טננבוים, עוזר רב תנובה, שיתף את הציבור באתגרי ההשגחה על חלב ישראל בחו"ל.
הרב חיים בלילטי, מחלבת תנובה בית יוסף, דיבר על דרך ייצורה של גבינה קשה וההיבטים ההלכתיים המושפעים מכך.
הרב אהרון וולקן, מרכז בד"צ ועדת מהדרין, ריתק בהרצאתו על שינויים גנטיים בבעלי חיים והשלכותיהם ההלכתיות, בייחוד בתחום השבחת דגים.
בסיום הכנס ענו חברי בד"ץ ועדת מהדרין ורב תנובה, בהנחיית הרב אברהם שלזינגר מפקח בד"צ ועדת מהדרין, על שאלות ששוגרו לרבני חברי בד"צ ועדת מהדרין במהלך שעות הכינוס.
בפתיחת הכנס דיבר הרב וייטמן על הצורך הגדול באחדות בעם ישראל כדי לזכות בהשראת שכינה וכדי שהקב"ה ילך בקרב מחננו ויסייע למחות את עמלק של דורנו, שמרים את ראשו ופוגע בנו בכל פעם שאנו מפורדים ומפולגים.
בהמשך דבריו הזכיר שלושה לוחמים, בני תורה תלמידי חכמים וצדיקים מיוחדים מבני הישיבה בה למד, שנפלו במלחמה.
בסיום דבריו נעמדו הנוכחים על רגליהם ונשאו תפילה בהתרגשות לרפואת הפצועים, לחזרתם של החטופים ולשלומם של הלוחמים.
ההרצאות שניתנו במהלך הכינוס יועלו לאתר ההלכתי של תנובה וכן יופיעו בקובץ י"א של "בנתיב החלב".
