זמן הכנה30 דק'
רמת קושיקל
פרווה
רכיבים
- תערובת מיקרו עלים
- חופן נבטים
- 2 אבוקדו בשלים, פרוסים
- 3 קלמנטינות רכות (או כל פרי הדר אהוב אחר), מקולפות ומחולקות לפלחים
- 2 כפות גרגירי רימון
לרוטב:
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 2 כפות מיץ קלמנטינות / תפוזים
- 1 כף מיץ ליים / לימון
- גרידת קליפה מליים אחד או לימון קטן
- 1 כף עירית קצוצה דק
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 1 כף סוכר קוקוס או סירופ מייפל
- מלח ופלפל שחור
לבצל הסגול הכבוש:
- 1/2 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס מים
- 1/2 1 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 6 גרגירי פלפל שחור שלמים
- 2 עלי דפנה
- 1 בצל סגול גדול, פרוס דק
אופן ההכנה:
מתחילים בכבישת הבצל הסגול:
1. בסיר קטן על אש בינונית, מבשלים חומץ תפוחים, מים, סוכר, מלח, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה תוך ערבוב עדין, עד שהסוכר נמס. כשהסוכר נמס, מכבים את האש ויוצקים את התערובת על הבצל הסגול. מניחים בצד למשך שעה לפחות ורצוי אף יותר.
הכנת הוויניגרט:
2. במעבד מזון, מניחים את כל רכיבי הרוטב, מלבד מלח ופלפל שחור, וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
את הסלט מרכיבים לכל סועד בצלחת נפרדת:
3. מניחים מצע של מיקרו עלים ב-4 צלחות שטוחות, מסדרים מעל פרוסות אבוקדו ופלחי קלמנטינה, מקשטים בבצל הכבוש, נבטים וגרגירי רימון, יוצקים מעל מרוטב הוויניגרט ומגישים מיד.