מנה לשבת: פילה בקר ברוטב פירות

רגע לפני: מנת בשר מיוחדת עם מגוון טעמים שמשתלבים בהרמוניה נהדרת של טעם וצבע: מתכון להכנת פילה בקר על מצע מחית ארטישוק ברוטב פירות אדום מרענן.

• מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל ומניחים בצד שייספגו הטעמים, ובמקביל, מכינים את רוטב הפירות.

• חותכים לקוביות את האגסים ומכניסים לסיר יחד עם הפירות, הסוכר, מקל הווניל, מקל הקינמון והיין. מבשלים במשך שעה וחצי על אש נמוכה, עד לקבלת מרקם רך ומרקחתי.

• מקלפים את הארטישוק או תפוחי האדמה ומבשלים בסיר מלא מים, עד לריכוך מלא. מסננים מהמים, מוסיפים מעט שמן זית ומלח ומועכים למחית קטיפתית.

• חוזרים לבשר: משמנים מחבת פסים כבדה וצורבים עליה את נתחי הבקר במשך 3-4 דקות מכל צד.

• מחממים את התנור לחום גבוה של 200 מעלות ואופים בו את הבקר במשך 7 דקות עד לקבלת גוון שחום עמוק.

אופן ההגשה: מניחים מצע עדין של מחית ארטישוק, עליו את פילה הבשר ולבסוף יוצקים את רוטב הפירות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!