מתכון לפריקסה טוניסאי מקורי מלא בכל טוב

1. הכנת תפוחי האדמה: מתבלים אותם במעט כמון ומלח ומניחים בצד.

2. הכנת הפריקסה: במיקסר עם וו לישה, מעבדים את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח, עד שמתקבלת בצק רך מאוד. מוסיפים את המלח ומעבדים 5 דקות נוספות. מכסים את קערת הבצק ומניחים להתפחה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. משמנים משטח עבודה, ועליו מחלקים את הבצק ל-20 כדורים בגודל שווה.

4. בסיר, מרתיחים שמן לטיגון עמוק וכשהשמן חם (אבל לא יותר מדי), מטגנים את כדורי הבצק אחד אחרי השני, משני הצדדים, עד להזהבה יפה. מעבירים את הפריקסה המוכנים לנייר סופג עד שהם מצטננים מעט.

5. לאחר שהפריקסה מתקררים, חוצים אותם וממלאים בכל מרכיבי המילוי.