סינייה: מנת פתיחה מופלאה לשולחן פורים

מתחילים בהכנת קונפי עגבניות שרי:
1. מניחים את העגבניות ושיני השום בתבנית, בשכבה אחת. יוצקים מעל 1/2 כוס שמן זית, מתבלים בקורט סוכר, קורט מלח וקורט פלפל שחור וצולים בתנור שחומם מראש ל-160-170 מעלות במשך שעה.

2. מוציאים מהתנור, מצננים קלות וטוחנים לקרם במעבד מזון.

עוברים להכנת קציצות הקבב:
3. בקערה גדולה, מניחים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הכוסברה הקצוצה, הסודה ו-2 כפות שמן זית. מתבלים בבהרט, כפית שטוחה של מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור ומערבבים ביד לקבלת עיסה אחידה.

4. בידיים רטובות במים, מגלגלים מהעיסה קציצות בגודל שווה.

5. מחממים היטב מגש / פלטת צלייה או פלנצ'ה וצולים את הקציצות במשך דקות ספורות, רק לצריבה מבחוץ - שהקציצה לא תהיה מבושלת מבפנים.

הכנת החציל:
6. שורפים את החציל בשלמותו על גז ואז מקלפים ומעבירים את "בשר" החציל לצלחת. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מוסיפים זילוף שמן זית ומערבבים.

הכנת הטחינה:
7. בקערה בינונית, מניחים את הטחינה הגולמית ומיץ הלימון. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ותוך כדי ערבוב, מוסיפים 1/3 כוס מים קרים - עד לקבלת טחינה סמיכה.

הרכבת הסינייה:
8. במחבת שמתאימה לאפייה או בתבנית עגולה, מניחים את קציצות הקבב. יוצקים מעל את קונפי העגבניות הטחון ואז את החציל ולבסוף את הטחינה.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 30 דקות, עד שהשכבה העליונה מזהיבה. מפזרים מעל צנוברים קלויים בשמן זית ועלי כוסברה ומגישים מיד.

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.