קאפקייקס שוקולד-פקאן אלגנטיים שתענוג להכין עם הילדודס

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס עם 12 שקעים בנייר אפייה.

2. מכינים את הקאפקייקס: בקערה גדולה, טורפים את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. בקערה בינונית, טורפים את השמן, החלב, הביצה, החלמון והווניל.

3. מעבירים בהדרגה את החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים, תוך כדי טריפה (הבלילה תהיה סמיכה). מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים בעדינות עד שהבלילה מתאחדת ומקבלת מרקם חלק.

4. יוצקים את הבלילה לשקעי המאפינס, עד לגובה של שני שליש. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 20-23 דקות. נותנים לקאפקייקס להתקרר.

5. בזמן אפיית הקאפקייקס, מכינים את המלית: בסיר קטן מחממים את הסוכר החום, הדבש, החמאה והמלח ומערבבים עד להמסה. בקערה קטנה, מקציפים את הקורנפלור עם 2 כפיות מים, מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את אגוזי הפקאן, הווניל והשוקולד. מניחים לתערובת להתקרר 10-15 דקות טרם השימוש.

6. מכינים את הציפוי: בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים את גבינת השמנת, החמאה וקורט גדול של מלח, בקערה גדולה, עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר, כוס אחת בכל פעם - ומערבבים לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את הווניל. מעבירים את ציפוי השמנת לשקית זילוף.

7. מרכיבים את הקאפקייקס: בעזרת סכין חיתוך, חוצבים חלל קטן בכל קאפקייק ומשאירים את תחתיתו שלמה. ממלאים כל חלל בכ-1 כף ממילוי השוקולד-פקאן. מזלפים מעל את קרם השמנת ומפזרים אגוזי פקאן קצוצים.