עוגיות מלוחות עם גבינה ועשבי תיבול

1. מניחים את הקמח, הגבינות, הרוזמרין, הטימין, המלח והפלפל במעבד מזון; מערבבים עד לאיחוד, בכ-3 פולסים. מוסיפים את החמאה ומקציפים עד לקבלת בצק פירורי, כ-10 פעמים. מוסיפים 1 כף מים וממשיכים לערבב, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, עד שהבצק מתייצב, בכ-5 פולסים.

2. מעצבים את הבצק לחתיכה באורך של כ-18 סנטימטרים. עוטפים היטב בניילון נצמד ומעצבים לגליל אחיד. מצננים עד שהוא קר ויציב, לפחות שעה ועד יום אחד.

3. מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים את הבצק לעיגולים בעובי חצי סנטימטר. מסדרים על 2 תבניות המרופדות בנייר אפייה. אופים, תוך סיבוב התבניות באמצע, עד שהשוליים מזהיבים, 10-15 דקות. מניחים להתקררות במשך 2 דקות על התבניות ולאחר מכן מעבירים לרשת התנור לצינון מלא, כ-20 דקות. שומרים בכלי אטום עד 5 ימים.