רביולי אסאדו: כיסוני פסטה במילוי בשר מפורק

מתחילים בהכנת הבשר:
1. מניחים את נתח הבשר על נייר אפייה, מפזרים סביבו את שיני השום, מתבלים במלח ופלפל שחור ויוצקים מעל את שמן הזית והסילאן. עוטפים את הבשר בשכבה נוספת של נייר אפייה (צפו בסרטון לטכניקה מעולה של איטום הבשר). מניחים את "חבילת הבשר" בתבנית רוסטר ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 4-5 שעות.

2. לאחר האפייה, מפרקים את הבשר בעזרת מזלג וסכין.

במקביל, מכינים את בצק הרביולי:
3. עורמים את הקמח על משטח עבודה נקי ויוצרים גומה במרכז הערימה. מערבבים בקערה את שאר רכיבי הרביולי, טורפים היטב ויוצקים אותם לגומת הקמח. מערבבים ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים.

4. חותכים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומקמחים אותם בנדיבות.

5. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך ואז מעבירים את הבצק במכונת פסטה - מתחילים בחלק הכי עבה, מספר 1, ומתקדמים עד לחלק הכי דק, מספר 9.

הרכבת הרביולי:
6. ממקמים את רצועות הבצק על משטח עבודה נקי ומקומח קלות. מניחים כף מהמילוי לכל כיסון, במרחק שווה, לאורך רצועת הפסטה. מרטיבים במים מעט את הבצק שסביב המילוי, מכסים עם רצועת פסטה נוספת, קורצים עיגולים קטנים בעזרת רינג קטן ומהדקים את הקצוות.

7. מסדרים את הרביולי על מגש ומניחים בצד לייבוש במשך 30 דקות.

8. מביאים לרתיחה סיר גדול מלא במים עם מעט שמן וכפית מלח. מוסיפים את הרביולי ושולקים את הרביולי במשך דקה, עד שהרביולי צפים למעלה.

הכנת הרוטב:
9. במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד לזהבה. מוסיפים את הצנוברים, האגוזים, הבזיליקום והתבלינים, ומקפיצים יחד במשך דקה. מוסיפים את הרביולי ומטגנים אותם עד שהם מקבלים גוון מעט זהוב. מגישים מיד.

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? כתבו לנו בתגובות!

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.

חפשו וול דאן על המדפים ותהנו מבשר כשר, איכותי, זול וטעים!