חגיגית לשבת: פרוסות צלי כתף ברוטב פטריות

1. בסיר גדול ועמוק, מניחים את הבשר, מכסים במים, מוסיפים את עלי הדפנה, שמן זית, פלפל שחור גס ומלח גס, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 שעות.

2. מעבירים את נתח הבשר לקרש חיתוך ונותנים לו להצטנן. שומרים בצד את ציר הבשר.

3. לאחר שהבשר מצטנן, עוטפים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 3 שעות. בתום הקירור, פורסים את הנתח לפרוסות שוות ונאות.

4. בסיר רחב ונמוך על אש בינונית, מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות בשלמותן ואת הסלרי, מתבלים בפלפל שחור, ראס אל חנות, מלח ודבש ומערבבים במשך 1-2 דקות.

5. מסדרים בסיר את פרוסות הבשר, יוצקים מעל ליטר מציר הבשר, מכסים את הסיר, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים במשך 40 דקות. כ-10 דקות לפני כיבוי האש, אפשר להסמיך את הרוטב עם אבקת מרק או כף קמח מהולה במעט מים. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לשים את הקמח בכוס עמידה לחום, למלא עד חצי מהכוס מים בטמפרטורת החדר לערבב היטב ואז להוסיף כף מהרוטב החם שבסיר לכוס עם הקמח, לערבב היטב, להוסיף עוד מהרוטב ואז ליצוק הכל לסיר ולאחד עם הרוטב תוך בחישה מתמדת.

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.

חפשו וול דאן על המדפים ותיהנו מבשר כשר, איכותי, זול וטעים!