יפה כלבנה: עוגת שכבות שתפאר כל אירוע

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים שתי תבניות של 22X31 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים אותו.

2. מכינים את העוגה: בקערת המערבל החשמלי המצוידת בוו לישה, מערבבים את החמאה והסוכר יחד, עד לקבלת בלילה קלילה ואוורירית, במשך כ-4 דקות.

3. בכוס מדידה לנוזלים גדולה, מקציפים יחד את הלֶבֶּן, החלבונים, תמציות הווניל והשקדים. בקערה בינונית טורפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח, עד לאיחוד.

4. מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח למיקסר ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים מחצית מתערובת הלֶבֶּן ומערבבים לאיחוד. מגרדים את הקערה היטב.

5. חוזרים על תהליך זה, לסירוגין, עם החומרים היבשים והרטובים, עד לשילוב כל המרכיבים. מגרדים את דפנות הקערה היטב כדי להבטיח שהבלילה הומוגנית.

6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות המוכנות ומחליקים לשכבה אחידה. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, במשך 25-30 דקות.

7. מצננים בתבנית לחלוטין. משתמשים בסכין משוננת כדי ליישר את פני השטח של כל עוגה כדי ליצור משטח ישר לגמרי.

8. מכינים את הקצפת: בקערת המערבל החשמלי, שמים את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת בלילה קלילה ואוורירית, במשך כ-4 דקות. מוסיפים את תמציות הוניל והשקדים ומערבבים יחד.

9. כשהמערבל פועל, מוסיפים את השמנת בזרם איטי ויציב, עד לאיחוד טוב.

10. מניחים את אחת מהעוגות על מעמד לעוגה. מורחים על העוגה כ-1 כוס קרם ומשטחים לשכבה אחידה. מניחים מעל את העוגה השנייה. מצפים את העוגה בשלמותה בקרם ומקשטים עם שאריות הקרם בעזרת זילוף.