מתכון חגיגי: פאי מוס שוקולד ודבש ללא אפייה

זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: קל | כמות: תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

מצרכים

לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר
100 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס לגרסת פרווה)

למוס שוקולד ודבש:
100 גרם שוקולד מריר
40 גרם (2 כפות) דבש
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה (או קרם קוקוס / קצפת ריץ' לגרסת פרווה)

לקרם דבש:
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה (או קרם קוקוס / קצפת ריץ' לגרסת פרווה)
20 גרם (1 כף) דבש
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1/4 כפית קינמון טחון

לקישוט:
קוביות שוקולד מריר
אגוזים שלמים

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שהתערובת אחידה.
2. מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות התבנית ליצירת קלתית.
3. מצננים במשך 30 דקות במקפיא.
4. מלית: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
5. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס.
6. בקערת מיקסר מקציפים דבש ושמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד.
7. מוסיפים בערך 2 כפות מהקצפת לתוך השוקולד ומערבבים היטב לשם השוואת טמפרטורות ומרקמים.
8. מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד.
9. יוצקים את המוס לתוך הקלתית הקרה ומיישרים את החלק העליון.
10. מצננים במשך כשעה במקרר להתייצבות.
11. קרם דבש: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת, דבש, אינסטנט פודינג וקינמון עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
12. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות בהיקף הפאי.
13. מקשטים בקוביות שוקולד ואגוזים ומגישים.

טיפ של עלית!

• שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר במוס, לגרסה חלבית.
• אפשר להשתמש בכל סוג של ביסקוויטים או עוגיות חמאה שאוהבים.

מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין עבור שוקולד פרה