מרק תירס קטיפתי עם כרישה וגזר

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה והגזר ומטגנים קלות במשך 5-6 דקות, עד לריכוך קל. מניחים בצד כוס אחת של גרעיני תירס לקישוט; מוסיפים את התירס שנותר לסיר וממשיכים לבשל עד שכל הירקות רכים מאוד, עוד 2-3 דקות.

2. מוסיפים את היין לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים כמעט לחלוטין, במשך 7-9 דקות. מוסיפים את ציר המרק ומביאים את התערובת לרתיחה.

3. מתבלים את המרק עם כמון, פלפל קאיין, מלח גס ופלפל שחור. ממשיכים להרתיח עד שהמרק מפתח טעם טוב, במשך 30-40 דקות.

4. מרסקים את המרק באמצעות בלנדר ידני (ניתן להשתמש גם בבלנדר רגיל או מעבד מזון) עד לקבלת מרקם חלק. לקבלת אפקט משיי נוסף, מסננים את המרק הטהור דרך מסננת דקיקה. טועמים את המרק ומתבלים שוב במלח ופלפל לפי הצורך. אם מחליטים להשתמש בשמנת, זה הזמן להוסיפה לסיר ולהביא שוב לרתיחה.

5. במחבת קטנה, ממסים את החמאה בחום בינוני. מוסיפים את כוס גרעיני תירס והשמן ומקפיצים עד שהם נהיים רכים וזהובים קלות, במשך 3-5 דקות.

6. יוצקים את המרק לקערות ומקשטים עם 2 כפות גרעיני תירס, 1 כף בזיליקום קצוץ וקמצוץ של פלפל קאיין. מגישים מיד.