הקפה השחור הגיע לטורקיה על ידי שני סוחרים סורים בשנת 1555 ועליו נאמר כי הוא ה"חלב של שחקני השחמט והאנשים החושבים".
לאחר קרב וינה בשנת 1683, בה הפסידה האימפריה העות'מנית, השאירו הטורקים שקים רבים של קפה. מנקודה זאת נפוץ המונח "קפה טורקי", על שם הטורקים המקפידים על קלייה והכנת קפה מסורתית.
בישראל, המושג "קפה טורקי" נפוץ ביותר למרות שבארצנו הקטנטונת מכינים קפה קלוי כהה יותר ולפעמים בדרך שונה.
כאשר אתם קונים שקית של שוקולד צ'יפס, אתם תמיד עוקבים אחר המתכון לעוגיות הרשום על גביה, או לפחות על המתכון שנידבה לכם השכנה הבאלעבוסט? אנחנו חושבים שאנחנו יודעים את התשובה. (אולי אתם אוהבים עוד שוקולד ומפזרים מלח ים מתקתק, אך הבסיס עומד בעינו).
אז בבקשה, הגידו לנו: למה שלא תכינו את כוס הקפה שלכם בבוקר על פי מתכון? כי החברה לקליית קפה יודעת בדיוק איך הפולים שלה אמורים להיות מוכנים.
סלינה ויגורה, בריסטה (מוזג המתמחה בהכנת משקאות קפה, במכונת אספרסו בעיקר) מגלה שיש "יחס זהב" מקובל של קפה למים, להכנת כוס קפה שחור: 2 כפות קפה טחון (של מכונת קפה) לכל ¾ כוס מים, לא משנה באיזה סוג של פולים אתם משתמשים.
אם תשתמשו ביותר מדי קפה, יהיה לו טעם חזק מדי; מעט מדי והוא יהיה חלש, נטול אפקט מעורר.
ההימור גבוה, אנשים. לכו על בטוח.