מתכון לרוסטביף קלאסי - צלי בקר עטוף בשום ורוזמרין

1. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, השום הקצוץ, הבזיליקום, הרוזמרין, התימין, המלח והפלפל השחור.

2. בעזרת סכין חדה, חותכים חריצים בנתח הבשר ונועצים בתוכם את חתיכות השום.

3. מעסים את הנתח בצורה אחידה בתערובת השמן ועשבי התיבול ומניחים את הנתח בתבנית אפייה עם רשת בתוכה.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות, לא מכוסה, במשך 15 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים במשך שעה ו-45 דקות לדרגת עשייה מדיום או במשך שעתיים לדרגת עשייה וול דאן.

5. מוציאים את הנתח מהתנור ומעבירים אותו לקרש חיתוך או צלחת הגשה ונותנים לו לנוח במשך 15-30 דקות לפחות לפני שפורסים ומגישים.