מתכון לקרם ברולה קלאסי - חלבי או פרווה

1. בקערה, טורפים במרץ את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה עם קצף בשוליה.

2. בסיר בינוני על אש בינונית, מניחים את השמנת עם מקל הווניל או משחת הווניל ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה. מסירים מהאש.

3. השוואת טמפרטורות: מוזגים מעט מהשמנת לתערובת החלמונים תוך כדי שטורפים אותה ללא הפסקה. בהדרגה ועם טריפה מתמדת, מוסיפים את שאר השמנת לתערובת החלמונים - עד שמתקבלת בלילה אחידה.

4. יוצקים מים רותחים עד לרבע מהגובה של תבנית חסינת חום עם שוליים גבוהים. מסדרים בתבנית 6 תבניות אישיות בגודל 10X10 ס"מ (התבניות צריכות לצוף ולזוז מעט ולא להיות צמודות מאוד).

5. יוצקים את הבלילה לתבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל-120-130 מעלות במשך 30 דקות.

6. מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים אותה למקרר למשך 2-3 שעות.

7. מפזרים מעל סוכר דמררה או סוכר לבן וצורבים את החלק העליון עם מבער כדי לקרמל את הסוכר או אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות על מצב גריל - עד שהסוכר מתקרמל מלמעלה. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? כתבו לנו בתגובות!

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן