רכיבים
- 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות סוכר
- 1 כוס שמן
- 4 כפיות חומץ לבן
- 8 ביצים
- 4 כוסות קמח - לאחר ניפוי
- 1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
מתכון ל-40 קרפים
1. בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים וטורפים במטריפה ידנית כדי לוודא שאין גושים. מכסים את הקערה ונותנים לתערובת לעמוד במשך 15 דקות.
2. לפני הכנת הקרפים, מערבבים שוב את הבלילה ואם היא סמיכה מדי, מוסיפים עוד קצת מים - היא צריכה להיות דלילה יחסית וסמיכה רק במעט משמנת מתוקה כדי שהקרפים יצאו דקים ככל האפשר, כמעט כמו תחרה.
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מברישים את התחתית בשמן או חמאה מומסת ואז סופגים בעזרת נייר סופג - אתם לא רוצים שהקרפים יהיו מטוגנים, השמן פשוט מתפקד כציפוי "נון-סטיק".
4. מוזגים למחבת מצקת מהבלילה, ממתינים שצד אחד יתבשל ואז הופכים. מוציאים בזהירות לצלחת שמונחת על סיר עם מים רותחים כדי לשמור את הקרפים חמים עד סוף הכנת כל הקרפים. אמורים לצאת כ-40 קרפים, אך אם הקרפים הראשונים לא יוצאים מוצלחים, זה בסדר. עם התקדמות ההכנה, יגיע הניסיון.
מגישים את הקרפים חמים עם כל תוספת מתוקה שתרצו.