מתכון לסטרוברי שורט קייק - קינוח אישי מתוק לחג

מתכון ל10-12 קינוחים

הכנת התותים:
1. בקערה גדולה, מערבבים את התותים עם 1/4 כוס סוכר. מכסים ומעבירים למקרר עד לשימוש, מה שיאפשר לתותים להגיר מיצי טעם.

הכנת הביסקוויטים:
2. מחממים את התנור ל-218 מעלות.

3. בקערה גדולה או במיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.

4. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי. נזהרים לא לעבד את הבצק יותר מדי.

5. יוצקים את החומץ או מיץ הלימון לכלי ועליו יוצקים את החלב, מערבבים ונותנים להם להתאחד במשך 6-7 דקות.

6. (אם אתם משתמשים במיקסר, מעבירים את פירורי הבצק לקערה גדולה ואז) יוצקים מעל את החלב המוחמץ. מערבבים הכל יחד ובעדינות יוצרים כדור (אין צורך לעבד לכדור חלק).

7. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי, ובזהירות מרדדים לעובי של 1 ס"מ. קורצים 10-12 עיגולים, ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהם צמודים זה לזה.

8. מברישים את עיגולי הבצק בשמנת מתוקה, מפזרים מעל סוכר ואופים במשך 15 דקות או עד שהביסקוויטים זהובים. מוציאים מהתנור ומאפשרים להם להתקרר במשך 10 דקות לפני הרכבת הקינוח.

הכנת הקצפת:
9. מקציפים 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר ותמצית הווניל במהירות בינונית במשך כ-3 דקות, עד לקבלת קצפת רכה.

הרכבת הקינוח:
10. פורסים את הביסקוויטים לרוחב, מניחים שכבה של קצפת ותותים, סוגרים עם חצי ביסקוויט נוסף ועליו מניחים שכבה נוספת של תותים וקצפת. מגישים מיד.

טיפ: כל חלק בקינוח הזה יכול להיות מוכן מראש. את הביסקוויטים ניתן להכין עד 3 ימים מראש ולאחסן בכלי אטום היטב בטמפרטורת החדר או להקפיא עד 3 חודשים ולהפשיר לחלוטין לפני השימוש.
את הקצפת והתותים אפשר להכין יום לפני ולאחסן במקרר.