מתכון לקוביות חזה עוף ברוטב פסטו עם ירקות

1. מבשלים את האורז החום לפי הוראות היצרן שעל האריזה ומניחים בצד.

2. מחממים את התנור ל-200 מעלות, ומשמנים קלות תבנית אפייה. מסדרים את העגבניות בשכבה אחת על התבנית, מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים קלות. צולים במשך 15-16 דקות, מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

3. בסיר גדול מלא במים במים רותחים מומלחים בנדיבות, חולטים את השעועית במשך כ-2 דקות, עד שצבעה מתבהר קלות. מסננים ומעבירים מיד לקערת מי קרח - להפסקת הבישול. מניחים בצד.

4. במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים כף שמן זית, מתבלים את קוביות העוף במלח ופלפל שחור, מוסיפים למחבת ומטגנים במשך 3-4 דקות, עד להזהבה יפה. מוסיפים את הפסטו, מערבבים ומסירים מהאש.

מחלקים את האורז, העגבניות, השעועית והעוף בין 4 קערות אישיות ומגישים מיד.