מתכון לעוגיות שיבולת שועל עם שוקולד וגרעיני דלעת קלויים

1. מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה, מערבבים יחד את שיבולת שועל, קמח, קמח חיטה מלאה, סוכר חום, תמרים קצוצים, סודה לשתייה, מלח, קינמון, שמן קוקוס מומס, רסק תפוחים, ביצים ותמצית וניל - עד לקבלת עיסה לחה ואחידה.

3. מוסיפים לקערת הבצק את השוקולד הקצוץ ופתיתי הקוקוס ומערבבים.

4. יוצרים מהעיסה 24-30 כדורים בגודל של כ-1/2 1 כפות בצק לכל עוגייה, מסדרים בתבנית ברווחים שווים ומועכים קלות לעיגול בעובי 1 ס"מ.

5. אופים במשך 10-12 דקות, ומצננים על רשת.

6. מחממים מחבת על אש בינונית וממיסים את החמאה. מוסיפים את גרעיני הדלעת והמייפל, עד שהגרעינים קלויים ומקורמלים קלות.

7. טובלים כל עוגייה בשוקולד המומס או מזלפים אותו עליהן, מניחים מעל מעט מגרעיני הדלעת ועליהם מפזרים מעט קפה נמס. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.