מתכון לסלט עם אפרסקים צלויים וגבינת חלומי ברוטב פסטו לימון

1. מתחילים בהכנת הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים יחד את הבזיליקום, השום, מיץ הלימון וחומץ האורז. בהדרגה, מוסיפים פנימה 1/3 כוס שמן הזית. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומניחים בצד.

2. ממלאים סיר בינוני במים מומלחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את השעועית הירוקה, חולטים במשך 1-2 דקות ומוציאים מיד לקערה של מי קרח כדי לעצור את הבישול.

3. מחממים גריל חשמלי או מחבת פסים על חום גבוה / אש גבוהה, או מחבת הגריל על אש גבוהה. מברישים בשמן הזית הנותר את האפרסקים וגבינת החלומי. עובדים בקבוצות וצולים את האפרסקים והחלומי במשך 3 דקות מכל צד, עד לקבלת פסי חריכה.

4. מרפדים מגש גדול בשכבה של עלים ירוקים, מסדרים מעל את השעועית הירוקה, האפרסקים והחלומי, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים צנוברים ומגישים מיד.