מתכון לריבת קלמנטינות כתומה ועסיסית

מתכון ל-3 כוסות ריבה

1. מקלפים וחותכים באמצע את הקלמנטינות, ומסירים את הזרעים.

2. מעבירים את הקלמנטינות למעבד מזון, וטוחנים למחית חלקה.

3. יוצקים את המחית לסיר כבד (סיר מתכת עם תחתית ודפנות עבות), מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון, ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית, ומבשלים במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. לא מכסים את הסיר.

הנוזל יעלה קצף בהתחלה, אבל ייספג בסופו של דבר. הריבה מוכנה כאשר התערובת מסמיכה ומקבלת גוון עמוק מבריק.

מבחן הצלחת: כדי להיות בטוחים, הכניסו מראש צלחת קטנה למקפיא, הוציאו לאחר 20 דקות וטפטפו עליה מעט מהריבה. אם הריבה מתמצקת על הצלחת ואינה נוזלת ומתפשטת לצדדים, היא מוכנה. אם לא, הרתיחו אותה עוד קצת.

4. מעבירים את הריבה לצנצנות זכוכית, מניחים לצינון וכשהריבה מגיעה לטמפרטורת החדר, סוגרים את המכסה ושומרים במקרר עד 10 ימים.