אסאדו קרוקטס: כדורים פריכים במילוי מענג

1. מניחים את נתח הבשר בתבנית מרופדת בנייר אפייה, יוצקים מעל שמן זית, מתבלים במלח גס ופלפל שחור גס ומעסים בידיים את השמן והתיבול לתוך נתח הבשר.

2. מפזרים בתבנית את שיני השום, בשלמותן, מכסים את הנתח בנייר אפייה נוסף ואוטמים היטב עם מספר שכבות של נייר כסף - חשוב שהבשר יהיה אטום לגמרי כדי שלא יתייבש.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-160-170 מעלות במשך 6 שעות.

4 לאחר האפייה, מסירים את העצמות מהנתח, יוצקים מעל את הטריאקי וקוצצים היטב את הבשר על קרש חיתוך.

5. מחזירים את הבשר הקצוץ לתבנית בה אפינו אותו - ולא שופכים ממנה את השמן שנותר בה מהאפייה. מכסים את התבנית ומעבירים למקרר למשך 3 שעות כדי שהבשר יתייצב ונוכל לעצב ממנו כדורים בקלות.

6. מגלגלים כדורי בשר בגודל שווה, מסדרים במגש או בתבנית ומעבירים למקפיא למשך 30 דקות כדי שהכדורים לא יתפרקו בטיגון.

7. מחממים שמן לטיגון עמוק ובמקביל, מערבבים בקערה את הקמח עם המים, מלח ופלפל שחור (מתקבל מרקם של טחינה). בקערה נפרדת, מניחים את פירורי הלחם. טובלים את הכדורים בבלילה, מצפים בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק על אש בינונית עד להשחמה יפה. מגישים את הכדורים חמים על מצע של צ'יפוטלה או איולי שום.

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? כתבו לנו בתגובות!

> לכל המתכונים של אוראל בראל - לחצו כאן

מאחלים לכם ארוחות משפחתיות בטעם בלתי נשכח, ומבטיחים להמשיך ולפתח עוד ועוד מוצרים מעולים שיטעימו לכם את השבתות, החגים והאירועים בטעמים חדשים ומפתיעים.

חפשו וול דאן על המדפים ותהנו מבשר כשר, איכותי, זול וטעים!