מתכון לשיפודי בשר עם רוטב צ'ימיצ'ורי

1. הכנת הרוטב: על קרש חיתוך, מרסקים את שיני שום בגב סכין, מתבלים במלח וממשיכים לרסק את השום עד לקבלת מעין משחה.

2. מעבירים את השום לקערה קטנה, ומערבבים פנימה כוסברה, פטרוזיליה, אורגנו, שבבי צ'ילי, חומץ יין אדום. בהדרגה, מזלפים מעל שמן הזית תוך כדי ערבוב ומתבלים במלח ופלפל שחור.

3. הכנת השיפודים: בכל שיפוד נועצים 4-5 חתיכות בשר, 2-3 חתיכות בצל ו-2-3 עגבניות.

4. מברישים את השיפודים בשמן זית משני הצדדים, ומתבלים במלח ופלפל שחור. צולים בגריל חשמלי או מחבת פסים שחוממו היטב מראש במשך 4-5 דקות מכל צד, עד לקבלת פסי חריכה יפים משני הצדדים.

5. מגישים מיד לצד רוטב הצ'ימיצ'ורי.