פריך מבחוץ ונמס מבפנים: ארנצ'יני

רגע לפני: האיטלקים עושים כבוד לקציצות, לביבות ומטוגנים באופן כללי. כדורי הארנצ'יני, תוצרת איטלקית כמובן, הם כדורי אורז זהובים ופריכים מבחוץ, ממולאים גבינה נוטפת מבפנים.

• הכנת האורז: בוררים את האורז ושוטפים אותו במסננת. מניחים בצד לייבוש קצר, מחממים 3 כפות שמן בסיר, ומטגנים בו קלות את האורז תוך ערבוב מתמיד, במשך 3 דקות. מוסיפים 3 כפיות שטוחות של מלח, ו6 כוסות מים רותחים בהדרגה, מערבבים היטב ומכסים את הסיר, לבישול על אש נמוכה במשך של 15-20 דקות, לפי הוראות היצרן. מכבים את האש כאשר האורז מוכן לגמרי ורך.

• הכנת כדורי ארנצ'יני: מעבירים את האורז לקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים לקערה, וכך גם את הגבינה הצהובה המגוררת והקמח. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב.

• יוצרים כדורים קטנים מהתערובת, חותכים לקוביות את גוש הגבינה הצהובה, ומטביעים קוביית גבינה במרכז כל כדור.

• מגלגלים את כדורי האורז בצלחת שטוחה עם פירורי הלחם.

• מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק ומטגנים את הכדורים עד להשחמה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!