ריבועי לימון שפשוט אין דרך לפספס איתם

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות.

2. בקערה בינונית, בעזרת מזלג או ידנית, מערבבים יחד את החמאה, הקמח והסוכר עד לקבלת בצק אחיד.

3. מרפדים תבנית מלבנית גדולה בנייר כסף, ומעל משטחים את הבצק, כך שירפד את כל התבנית בשכבה אחת ישרה.
4. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבצק יציב וזהוב.

הכנת המילוי:
5. מערבבים את הסוכר והקמח ביחד. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, ואז טורפים אותם בהדרגה לתערובת היבשה. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ויוצקים הכל על הבסיס האפוי.

6. אופים במשך 20 דקות נוספות, מוציאים מהתנור ולאחר שהמאפה מצטנן מעט, מעבירים למקרר לשעתיים לפחות, ורק אז מקשטים באבקת סוכר בנדיבות וחותכים לריבועים.