לכבוד ראש חודש כסלו: ספינג' בגרסה מפתיעה

1. פורסים את התפוחים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. בעזרת כף פריזיאן לפירות או חותכן בקוטר קטן, יוצרים חור בליבה של כל פרוסה, ליצירת מעין טבעת עם שוליים עבים מאוד. בעזרת מגבות נייר, מייבשים את התפוחים.

2. מצפים את פרוסות התפוחים בקרמל - באופן הבא: משחילים בכל פרוסה שני שיפודים / צ'ופסטיקס, כך שהפרוסה תיתלה על הקצה של כל מקל. מסובבים את המקלות בתנועת אופניים סיבובית (שמזכירה גלגל של טחנת רוח) וטובלים את כל פרוסה בקרמל. מניחים כל פרוסה מוכנה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

3. בקערה, מערבבים היטב את תערובת הפנקייק והמים.

4. יוצקים לסיר שמן בגובה 2.5 ס"מ ומחממים אותו ל-180 מעלות (רצוי לוודא זאת עם מדחום).

5. בעזרת מלקחיים, טובלים כל פרוסת תפוח בתערובת הפנקייק, ומעבירים לשמן החם. עובדים בקבוצות של 2-3 פרוסות בכל פעם, ומטגנים אותן עד לקבלת גוון זהוב-שחום משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.

6. בקערה, מערבבים את הסוכר והקינמון, ומצפים בתערובת כל פרוסה. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים מיד.