לכבוד שבת: מרק בורשט חורפי ופוטוגני

רכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר צ'אק (מספר 15), חתוך לקוביות בגודל 5-7 ס"מ
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• 950 מ"ל ציר מרק בשר
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1/2 כוס חומץ סיידר תפוחים
• 1/4 כוס דבש
• 4 ענפי שמיר, קשורים לצרור בחוט
• 1 כפית זרעי שמיר
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 700 גרם סלק, מקולף וחתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
• 700 גרם תפוחי אדמה קטנים בקליפה זהובה דקה, חתוכים לרבעים
• 450 גרם ארטישוק ירושלמי, מקולפים וחצויים
• 1 כוס גזר גמדי, חצויים או 1 גזר גדול / 2 בינוניים, חתוכים גס
• 450 גרם כרוב, מגורר