בעוגיות האלו יש שוקולד ושוקולד ושוקולד

1. מחממים את התנור ל-165 מעלות, ובקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח ומניחים בצד.

2. ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה או בסיר כפול (בן מארי) יחד עם השוקולד המריר. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל.

3. במיקסר יד על מהירות בינונית, מקציפים יחד את הביצים והסוכר, עד לקבלת קצף בהיר ותפוח, במשך כ-3 דקות. מוסיפים את נוזל השוקולד, ומערבבים יחד עד שמתגבשת תערובת אחידה.

4. מוסיפים את תערובת הקמח והקקאו לקערת השוקולד, ומערבבים עד שהעיסה מתעבה. מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ או את השוקולד-צ'יפס.

5. בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, יוצרים תלוליות של 1/2-1 כף מהעיסה במרחק של 5 ס"מ אחת מהשנייה.

6. אופים במשך לא יותר 13 דקות. העוגיות צריכות להיות אפויות כך שהפנים עדיין יישאר לעיס ורך. מפרידים את הנייר מהתבנית, ומניחים על רשת לצינון מלא. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.