מנת פתיחה חגיגית מפרוסות בטטה ופירה בטטה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מקלפים את הבטטות וחותכים לעיגולים עבים בגודל שווה.

3. בקערה, מערבבים את שמן הזית, המלח, הפלפל השחור אבקת השום והפפריקה. טובלים את פרוסות הבטטה בתערובת משני הצדדים, ומסדרים אותן בתבנית.

4. אופים במשך 30 דקות, עד שהבטטות רכות.

5. במקביל, מכינים את הפירה: מקלפים את הבטטות, ומבשלים אותן בסיר מלא מים עד לריכוך. מסננים היטב מנוזלים ומועכים למחית. מתבלים את פירה הבטטות בסוכר חום, דבש, קינמון, תמצית וניל, לימון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

6. מניחים על כל פרוסת בטטה אפויה כף גדושה מפירה הבטטות המתובל, ומחזירים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות.