רכיבים
- 2 כוסות קמח תופח
- 2 כוסות חלב
- 40 גרם חמאה
- 3 כפות סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 2 ביצים בגודל L
- חמאה לטיגון
אופן הכנת פנקייק:
רגע לפני: מושלם לבקרי חופש שלא נגמרים - מתכון בסיסי לפנקייקס שלא ישאירו אתכם אדישים. למה? כי הם גמישים כל כך, וכמעט כל תוספת משתדכת איתם בשמחה. תתפרעו.
ציוד נדרש: מחבת טפלון גדולה או מחבת עם ציפוי שאינו דביק, מרית ונייר סופג.
שדרוגים לבלילה: אבקת קקאו (לפנקייקס שוקולדיים), גרידת תפוז או לימון, קינמון, פירות טריים או יבשים קצוצים, או שוקולד צ'יפס. ניתן להחליף חצי מכמות החלב במיץ תפוזים, יוגורט או שמנת חמוצה.
• ממיסים את החמאה, וטורפים בקערה יחד עם הקמח, החלב, הסוכר, תמצית הווניל והביצים, עד לקבלת בלילה אחידה. אל תיבהלו ממעט גושים בבלילה, והימנעו מערבוב יתר, אחרת הפנקייקס יצאו קשים ובמרקם של פלסטיק.
• לפני הטיגון, משהים את הבלילה למשך חצי שעה על השיש עד שעתיים במקרר, כך הפנקייקס יצאו תפוחים ואווריריים יותר.
• מחממים את המחבת ומשמנים במעט חמאה או שמן. איך יודעים שהמחבת מוכנה לטיגון? מטפטפים עליה מעט מהבלילה ואם נשמע "טססס" - אתם יכולים להתחיל.
• מכוונים לאש בינונית-גבוהה, ובעזרת כף, יוצקים מהבלילה למחבת בכמות הרצויה. כדי שהפנקייקס יצאו עגולים ויפים, יוצקים את הבלילה עם קצה הכף, וקרוב מאוד למחבת. משרטטים עיגול בקוטר הרצוי, וממלאים בפנים.
• מטגנים 2 דקות, כנוצרות בועות למעלה והחלק התחתון משחים, הופכים את הפנקייק, מטגנים במשך דקה נוספת ומוציאים לצלחת. בין הנגלות, מנקים את המחבת בנייר סופג, ומוסיפים חמאה או שמן.
• מגישים מיד, חם לצד סירופ מייפל, סירופ שוקולד, דבש, סילאן, חמאה, חמאת בוטנים, אבקת סוכר, ריבה או סלט פירות, לבחירתכם.